Рецепты диеты 4

Содержание

Меню и рецепты на каждый день для диеты 4 стол

Меню с рецептами для понедельника

1-й завтрак: яйцо всмятку, овсянка на воде, чай.

2-й завтрак: 100 г нежирного творога.

Обед: суп из трески, куриные кнели с рисом, яблочный компот.

Полдник: желе из черники.

Ужин: фрикадельки из мяса кролика, каша манная, зеленый чай.

На ночь: черничный кисель

Блюдо дня: тресковый суп. Для приготовления понадобится 500 г трескового филе, красный болгарский перец, одна морковь, 5 небольших картофелин. Овощи почистить и помыть. Картофель нарезать кубиками, перец – тонкой соломкой, морковь потереть на крупной терке. В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды и выложить картофель. Когда вода снова закипит, сделать огонь средним, добавить филе трески, нарезанное кубиками. После следующего закипания снять образовавшуюся пену, выложить в бульон морковь и перец. Затем добавить столовую ложку растительного масла и подсолить по вкусу. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Огонь выключить, кастрюлю плотно закрыть крышкой и дать супу настояться перед подачей не менее 15 минут.

Меню с рецептами для вторника

1-й завтрак: манная каша на воде, зеленый чай с пшеничным сухариком.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: куриный бульон с рисом, протертая каша из гречневой сечки, отварное филе минтая, компот из смородины.

Полдник: паровые сырники.

Ужин: куриные тефтели с рисом, зеленый чай.

На ночь: шиповниковый отвар.

Блюдо дня: паровые сырники. Растереть до однородности 200 г нежирного творога, добавить 2 столовые ложки сахара, щепотку соли, вбить яйцо и перетереть в блендере. Затем аккуратно всыпать 3 столовые ложки манки или измельченных овсяных хлопьев, хорошенько все перемешать. Если масса получилась жидковатой, можно добавить еще немного крупы. Мокрыми руками (чтобы тесто не прилипало) формируем шарики из творожной массы, слегка их придавливаем до плоской формы и помещаем в чашу пароварки. Выставляем таймер на 20 минут. Готовые сырники должны немного остыть, потом их снимаем лопаточкой и подаем к столу. По такому же рецепту сырники можно запечь в духовке. Они получатся с румяной корочкой.

Меню с рецептами для среды

1-й завтрак: паровой омлет, зеленый чай с сухариками.

2-й завтрак: фруктовое желе из айвы.

Обед: суп на мясном бульоне с манкой, куриные фрикадельки с рисом, взвар.

Полдник: несдобное печенье с чаем.

Ужин: паровые котлеты из рыбы, протертая гречка, отвар шиповника.

На ночь: кисель из черной смородины.

Блюдо дня: суп на мясном бульоне с манкой. В кастрюлю с 1,5 л холодной воды кладем кусок говядины или телятины (400 г) и доводим до кипения. Воду сливаем, мясо хорошо промываем, снова заливаем 1,5 л воды и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь и варим бульон примерно час. Далее нужно почистить и помыть луковицу и морковку. Лук нарезать кубиками, морковь измельчить на крупной терке. Ратопить в сковороде столовую ложку сливочного масла, влить немного бульона, выложить туда лук и морковь и припустить до мягкости. Овощи добавить в бульон. Взбить в миске яйцо, всыпать столовую ложку манной крупы и размешать, чтобы не было комочков. Яично-манную смесь влить тонкой струйкой в бульон при непрерывном помешивании. Суп хорошенько перемешать, дать закипеть и выключить. Перед подачей супу нужно дать настояться 10-15 минут.

Меню с рецептами для четверга

1-й завтрак: манник из йогурта, чай.

2-й завтрак: печеное яблоко.

Обед: суп-пюре рисовый с морковью, телячьи фрикадельки, грушевый компот.

Полдник: кисель и пшеничный сухарик.

Ужин: яйцо-пашот, протертое гречневое пюре, зеленый чай.

На ночь: травяной чай.

Блюдо дня: манник из йогурта. Отделить от белков желтки трех яиц, белки поставить в холодильник. Размягчить 100 г сливочного масла, взбить его с желтком и 300 г сахара. В другой миске смешать стакан пшеничной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, второй желток и 100 г натурального йогурта. Добавить щепотку соли и соединить с масляно-сахарной смесью. Хорошо вымешать массу, добавить в нее третий желток и еще 100 г йогурта, всыпать 125 г манной крупы, перемешать. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и ввести в массу. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Подготовленную форму выстелить пекарской бумагой и выложить массу из йогурта. Уменьшить огонь до среднего и выпекать 35-40 минут. Готовый манник из йогурта хорошо сочетается с черничным или смородиновым киселем.

Меню с рецептами для пятницы

1-й завтрак: яйцо всмятку, манная каша на воде, чай.......

2-й завтрак: ягодное желе из кизила.

Обед: овощной суп-пюре, рыбные паровые котлеты, яблочный компот.

Полдник: 100 г нежирного творога, травяной чай.

Ужин: тефтели из телятины, рис, отвар шиповника.

На ночь: овсяный кисель.

Блюдо дня: овощной суп-пюре. Почистить и вымыть 2 некрупных картофелины, среднюю морковку, 2 маленьких кабачка, 2 болгарских перца (желтый и красный), несколько средних соцветий брокколи, 100 г зеленого свежего горошка. Овощи (кроме горошка) нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить л воды, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Затем огонь выключить, овощи достать, сложить в блендер и измельчить, развести оставшимся бульоном до нужного состояния пюре. Отдельно в сотейнике растопить 2 чайные ложки сливочного масла, выложить горошек и тушить до мягкости на медленном огне примерно 15 минут. Добавить 2 столовые ложки мягкого нежирного творога и хорошо размешать. Соединить творожную и гороховую массу с овощным пюре. При необходимости добавить еще немного бульона для получения кремовой консистенции. При подаче можно добавить немного пшеничных сухариков.

Меню с рецептами для субботы

1-й завтрак: овсянка на воде, 1-2 сырника, чай.

2-й завтрак: черничный компот с пшеничными сухариками.

Обед: суп на курином бульоне с геркулесом, паровые тефтели из минтая, чай.

Полдник: пудинг из манки.

Ужин: творожно-рисовая запеканка, отвар шиповника.

На ночь: айвовый кисель.

Блюдо дня: творожно-рисовая запеканка. Понадобится 400 г творога, 3 яйца, 150 г сахара, стакан риса, яблоко. Рис готовим заранее. Лучше всего подходиткруглозернистый. Заливаем крупу водой из расчета 1:2,5 и варим до мягкости. Далее следует взбить миксером в тугую пену 3 яичных белка. Желтки трех яиц растереть до однородности с творогом и сахаром, всыпать щепотку соли. Перемешать рис с творожной массой, аккуратно ввести яичные белки и хорошо вымешать. Яблоко порезать дольками. Форму для выпекания смазать маслом и выложить туда яблочные дольки. Сверху поместить творожно-рисовую массу и разровнять. Поставить в духовку и выпекать при умеренной температуре 40-50 минут. Готовую запеканку немного остудить и перевернуть на блюдо яблоками вверх.

Меню с рецептами для воскресенья

1-й завтрак: яйцо всмятку, овсянка на воде, чай.

2-й завтрак: желе из черной смородины.

Обед: суп с куриными фрикадельками и манной крупой, отвар шиповника и пшеничный сухарик.

Полдник: рисовый пудинг.

Ужин: паровые рыбные тефтели, яблочно-грушевый взвар.

На ночь: чернично-овсяный кисель.

Блюдо дня: рисовый пудинг. Влить в кастрюлю 600 мл молока и вскипятить, добавить 3 столовые ложки сахара и 100 г промытого круглозернистого риса. Варить рис примерно 10 минут при непрерывном помешивании, чтобы не пригорел. Затем разогреть духовку до 120 градусов, поставить туда кастрюлю на 30-40 минут, чтобы довести рис до готовности. За это время пару раз достать кастрюлю и перемешать массу, чтобы не образовывались молочные пенки. Готовый рис полностью остудить. Отделить желтки от 2 яиц и перемешать с рисом, а оставшиеся белки взбить миксером до крепкой пены и затем аккуратно ввести в рисовую массу. Подготовить формочки для пудинга, смазать их маслом и разложить в них рисовую массу. Поставить формочки в духовку на средний огонь на 15 минут. Готовый пудинг подавать теплым.

Больше информации о вариантах меню на неделю при соблюдении диеты стол №4 смотрите в видео ниже.

Диета Магги - меню на 4 недели. Правила и Результаты, time: 11:14

Источник: https://hudey.net/menyu-i-recepty-na-kazhdyj-den-dlya-diety-4-stol.html

Диета стол №4: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Содержание

Диета 4 стол – это лечебное питание, разработанное советским ученым. врачом-диетологом Михаилом Певзнером с целью снижения нагрузки на желудочно-кишечный тракт, которое назначается при заболеваниях кишечника, сопровождающиеся диареей, вздутием живота и другими расстройствами пищеварения.

Лечебная диета стол 4 назначается при острых и хронических заболеваниях кишечника, в том числе в период обострения, сопровождающиеся диареей на короткий период времени, как правило, от 3 до 7 дней при следующих заболеваниях:

  • диарея;
  • колит;
  • энтероколит;
  • пищевые отравления;
  • дизентерия;
  • туберкулез кишечника;
  • брюшной тиф.

Разновидности диеты №4:

  1. Стол 4а – лечебное питание, предназначенное для восстановления нормальной работы кишечника, которое назначают при колитах с преобладанием газообразования и процессов брожения.
  2. Стол 4б – лечебное питание, которое назначается при хронических колитах в стадии затухающего обострения.
  3. Стол 4в – лечебное питание, которое назначается при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию, а также при хронических заболеваниях кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения.

Диета стол 4 основан на продуктах, которые уменьшают воспалительные процессы в кишечнике, препятствуют бродильным и гнилостным процессам, восстанавливает нормальную работу всего желудочно-кишечного тракта, снижают общую нагрузку на пищеварительную систему.

Основные принципы и особенности диеты стол 4

Диета стол 4 основана на ограничении в рационе животных жиров, расщепление которых вызывает повышенную выработку желчи и ферментов поджелудочной железы, что усугубляет воспалительные процессы в тонком кишечнике при колите. Также ограничение распространяется  на продукты с большим содержанием клетчатки, которое при нарушении работы ЖКТ провоцируют диспепсические расстройства, боли в животе и развитие воспалительного процесса в кишечнике.

Основные принципы диеты 4 стол основаны на следующем:

  • Общая суточная калорийность рациона не должна превышать 2000-2050 ккал в сутки, снижение калорийности меню происходит за счет жиров – до 70 граммов в сутки и углеводов — до 250 граммов в сутки, при этом количество потребляемых белков остается неизменным – до 90 граммов в сутки (из которых 2/3 должны составлять белки животного происхождения).
  • Уменьшение потребления поваренной соли от 8-10 граммов и сахара – до 40 граммов в сутки.
  • Ежедневный объем жидкости должен составлять от 1,5-2 литров в сутки.
  • Питание должно быть дробным, дневная норма делится на небольшие порции и принимается в 4-5 приемов.
  • Предлагаемые диетой блюда должны быть отварные или приготовленные на пару, иногда допустимо мягкое тушение.
  • Пища должна быть теплой и употребляется в жидком, перетертом виде или пюреобразной консистенции.
  • Каши допускается готовить только на воде и на бульонах, предпочтение следует отдавать слизистым и перетертым кашам.
  • Мясо и рыбу следует употреблять в отварном виде, либо в виде тефтелей, фрикаделек, приготовленных с помощью тушения или на пару.
  • Овощи употребляются в ограниченном количестве и только в отварном виде в составе супов или в виде пюре.
  • Из десертов разрешается употреблять фрукты, входящие в состав киселя, желе, компота, пюре.
  • Запрещается употреблять пищу в жареном и запеченном виде, а также любые консервированные, маринованные продукты, соления и копчености.

Таким способом лечебное питание стол 4 помогает минимизировать термическое и химическое раздражение слизистой желудка и кишечника.

Диета стол 4: что можно и что нельзя кушать, таблица

Для удобства мы предлагаем вам таблицу, где предствавлен список разрешенных и запрещенных к употреблению продуктов, где продукты разбиты по категориям меню на день.

Наименование блюд и продуктовЧто можноЧто нельзя
Первые блюдаСупы на воде и обезжиренном, обязательно слабом, бульоне с добавлением слизистых крупяных отваровМолочные супы, изделия на крепком мясном, рыбном, овощном и грибном бульоне, супы с крупами, макаронами, неперетертыми и запрещенными овощами
Мясные и рыбные блюдаПаровые котлеты, тефтели, фрикадельки, суфле, кнели. Постные сорта мяса и рыбы с удаленными сухожилиями и фасциями отваривают (готовят на пару) и перетирают, пропуская через мясорубку с минимальным диаметром отверстий. С тушек птиц обязательно снимают кожу и удаляют жиры.Любые мясные и рыбные копчения, жирные сорта рыбы и мяса, консервы, рыбная икра, рыбий жир, колбасные изделия, субпродукты, мясо и рыбу, подаваемые куском, полуфабрикаты, фаст фуд
ГарнирыПюрированные овощи (ограниченно), перетертые каши (рисовая, геркулесовая, гречневая, манная) на воде с добавлением малого количества молока, блюда из крупяной муки на водеПшенная, перловая, ячневая каша, макароны, вермишель
ДесертыСахар в готовые блюда добавляют в ограниченном количестве (не более 50 гр/сутки), муссы, желе и кисели из разрешенных плодовКондитерские изделия, конфеты, сдобное печенье, торты, пирожные, шоколад, какао на молоке, компоты, мед, варенье, прочие сладости
ОвощиВсе овощи употреблять с осторожностью, добавляя их в перетертом виде в супы. Полезны картофель, кабачки, морковь, тыкваБобовые, капуста, кроме цветной, чеснок, лук, листовая зелень, перец, томаты, любые грибы
Фрукты и ягодыУпотреблять следует только плоды с вяжущими свойствами: кизил, груша, черемуха, айва, черника, черная смородина. Из них готовят желе и кисели на десерт. Полезны запеченные яблоки.Любые свежие плоды и соки, выжатые из них, в диете не допустимы.
НапиткиТравяной, слабый черный и зеленый чаи, какао на воде, натуральный некрепкий кофе, отвары из сушеных плодов шиповника, черники, черемухи, черной смородины, негазированная минеральная вода (по назначению лечащего доктора)Газированные напитки, энергетики, лимонад, холодные напитки, алкоголь
Молочная продукцияСвежий творог, ацидофилин, молоко только в качестве добавки в блюда (каши, супы, пудинги, омлеты), но не более 70-100 мл в деньСливки, сметана, кефир, ряженка, сыр
ЖирыРастительные масла: соевое, кукурузное, подсолнечное, виноградных косточек, облепиховое, шиповниковое, льняное, тыквенное, ореховое и пр. для смазывания форм и добавления в пюре (не более 5 мл в сутки), сливочное масло натуральное несоленое свежее, его добавляют только в готовые блюда (около 5 гр на порцию)Маргарин, кулинарный и животного происхождения жиры
ЯйцаВ сутки съедать не более 2 шт. куриных яиц, сваренных всмятку. Лучше всего готовить белковый омлет на паруЖареные, сырые, сваренные вкрутую яйца
ХлебСуточная норма не должна превышать 0,2 кг подсушенного пшеничного хлеба или несдобного печеньяРжаной, свежий хлеб, выпечка, изделия из сдобного, слоеного теста, длины и блинчики, оладьи
Приправы к пищеДопустимо использование сушеной зелени петрушки и укропа с малых количествах, белого молочного соусаСоусы, кетчупы, майонез, пряности, приправы, ароматные травы с высоким содержанием эфиров

С целью минимизации бродильных процессов в кишечнике при заболеваниях ЖКТ необходимо ограничить употребление сахара, сахаросодержащих продуктов, а также сладких фруктов и ягод, поскольку глюкоза в сочетании с компонентами может спровоцировать повышенное газообразование и вздутие живота.

Диета стол №4: меню на неделю

Меню на неделю для диеты стол 4 должно обязательно включать в себя крупы, мясные и рыбные блюда и овощные супы. При этом следует постараться разнообразить свое питание с целью получения всех необходимых питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша на воде, бутерброд с вчерашнего хлеба с сыром, чай.
  • Второй завтрак: компот.
  • Обед: овощной суп-пюре на мясном бульоне, голубцы с индейкой и рисом.
  • Ужин: творог, кисель.

Вторник

  • Завтрак: творожная масса с запеченным яблоком, чай.
  • Второй завтрак: компот из яблок и груш, сухарики из белого хлеба.
  • Обед: уха с сухариками, кабачковое пюре, тефтели из кролика с рисом на пару.
  • Ужин: творожное суфле с ягодами.

Среда

  • Завтрак: бутерброд со сливочным маслом и сыром, какао без молока.
  • Второй завтрак: желе фруктово-ягодное.
  • Обед: суп-пюре из тыквы, тефтели из говядины на пару, вязкая рисовая каша с морковью.
  • Ужин: ленивые вареники с рисовой мукой.

Четверг

  • Завтрак: вязкая гречневая каша с маслом, чай с сухарями из белого хлеба.
  • Второй завтрак: запеченные яблоки.
  • Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровое суфле из рыбы, рис.
  • Ужин: творожная запеканка с рисом на пару.

Пятница

  • Завтрак: овсяная каша с проваренными ягодами, бутерброд с маслом, чай.
  • Второй завтрак: густой фруктовый кисель.
  • Обед: бульон с фрикадельками из фарша индейки, овощное протертое пюре (морковь, кабачок, цветная капуста), гречка.
  • Ужин: паровые творожные сырники.

Суббота

  • Завтрак: бутерброд со сливочным маслом и вареной ветчиной, кофе без молока.
  • Второй завтрак: запеченные яблоки.
  • Обед: овощной суп-пбре сокусочками свинины, гречневая каша с луком и морковью, паштет из индейки.
  • Ужин: творожно-ягодное суфле на пару, компот.

Воскресенье

  • Завтрак: сладкая рисовая каша с маслом, чай с бутербродом.
  • Второй завтрак: фруктовое желе.
  • Обед: уха из окуня, гречневая каша, пюре из кабачка и моркови.
  • Ужин: творожно-ягодное суфле на пару, кисель.

Рецепты вкусных блюд

Несмотря на то, что питание стол 4 является диетическим и есть ряд ограничений на употребление определенных продуктов, существует немало рецептов вкусных блюд, которые помогут разнообразить меню диеты 4 стол при заболеваниях кишечника как для детей, так и для взрослых.

Паштет из индейки

Для приготовления паштета вам понадобится:

  • филе индейки – 400 гр;
  • сливочное масло- 50 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • соль – немного.

Как приготовить

Для начала нужно отварить филе индейки в слегка подсоленной воде. После закипания следует уменьшить огонь и снять пену с бульона. Через 5 минут после того, как мясо закипело, в бульон добавляют лук и морковь и варят еще в течение 35-40 минут.

Готовое филе и овощи охлаждают, измельчают при помощи погружного блендера. В паштет добавляют масло и все хорошо перемешивают, чтобы получилась однородная масса. В зависимости от желаемой консистенции в фарш добавляют 3-5 столовых ложки бульона. Далее паштет выкладывают в форму и помещают в холодильник на 1,5 – 2 часа.

Паштет из индейки отлично подойдет к крупяным и овощным блюдам, а также его можно намазать на хлеб.

Паровые котлеты из печени

Ингредиенты:

  • куриная печень – 300 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить

Куриную печень и овощи следует измельчить в фарш при помощи мясорубки или блендера, добавить соль и яйцо, все хорошо перемешать. Сформированные котлеты готовить на пару или в пароварке до готовности, в течение 30 минут. Подавать паровые котлеты можно с рисовой или  гречневой кашей.

Запеченные фаршированные яблоки

Для десерта вам понадобится:

  • яблоки – 1 кг;
  • творог – 400 гр;
  • яйца – 2 шт;
  • сахар – 150 гр;
  • ванилин.

Как приготовить

Яблоки следует хорошо помыть, вырезать сердцевинку и разложить на противне на пергаментную бумагу. Творог растереть с яйцами, сахаром и ванилином. В серединку каждого яблока разложить творожную начинку. В противень следует налить немного воды — 50 граммов. Фаршированные яблоки нужно запекать в духовке в течение 15-20 минут, к столу подавать в горячем виде.

Творожное суфле с ягодами в пароварке

Для приготовления понадобится:

  • творог — 250 гр;
  • нежирная сметана — 2 ст. ложки;
  • манная крупа — 2 ст. ложки;
  • сахар — 6 ст. ложек;
  • яйца – 3 шт;
  • ягоды (малина, смородина, черника, клубника) – 100 гр.

Как приготовить

Белки нужно отделить от желтков. В отдельной посуде следует перемешивать желтки с творогом, сметаной и сахаром. Белки взбить миксером на максимальной скорости на протяжении 4-5 мину до пиков. Далее аккуратно смешать взбитые белки и творожное тесто. После чего тесто переливают в форму для пароварки. Ягоды для суфле предварительно моют, обсушивают бумажным полотенцем, после чего кладут сверху на творожное тесто.

Творожное суфле готовят в пароварке в течение 30 минут. Перед подачей блюдо можно посыпать сахарной пудрой. Также творожное суфле можно приготовить с кусочками персика, банана и других фруктов. При отсутствии фруктов готовое блюдо можно украсить сверху джемом.

Вам может быть интересно: «Микрофлора кишечника: причины нарушения и как восстановить»

Источник: https://like-site.ru/zdorove/dieta-stol-4-chto-mozhno-i-nelzya-kushat-menyu-na-nedelyu/

Диета 4 — разрешенные продукты и меню на неделю

Здравствуйте!

Диета 4 назначается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами и колитами. Особенность диеты состоит в способе приготовления и температуры подачи блюд, травяном питании и исключении из рациона определенных продуктов.

Рецепты Диеты 4. Диета стол №4: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Данный тип лечения назначается при различных обострённых и приобретенных заболеваниях, таких как, например, колит или расстройства пищеварения, которые сопровождаются проблемами с пищеварением и перистальтикой толстой кишки.

Основной задачей диеты является мягкое и безвредное воздействие на организм при наличии хотя бы некоторых противопоказаний по использованию лекарственных средств для лечения заболеваний органов пищеварения. Эта диета абсолютно безвредна и очень эффективна при условии соблюдения всех рекомендаций.

Диета № 4 при заболеваниях кишечного тракта

Эта диета считается очень хорошей при заболеваниях кишечной системы с запорами, так как она работает для создания необходимых условий для:

  • «Перезагрузки» всей желудочно-кишечной системы;
  • Восстановления нормальной функции перистальтики.

Система питания была создана известным российским гастроэнтерологом — Певзнером, и с древних времен диетический стол № 4 работал очень эффективно.

Сложившаяся система питания вобрала в себя все самые основные и необходимые критерии для лечения проблем кишечника или желудка.

Использовать данную систему могут как взрослые, так и дети, даже младшего возраста.

Правила диеты

Давайте разберемся в том, что такое оздоровительная диета. Подобная система питания назначается при различных заболеваниях и является незаменимым методом терапии. В некоторых случаях это единственный или самый важный способ лечения. Основатель диетологии М. И. Певзнер, создавший основу для оздоровительного питания, писал, что при его отсутствие нет правильного лечения. Учитывая особенности каждого заболевания, назначается определенный стол.

Рецепты Диеты 4. Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических колитах и острых заболеваниях кишечника

Итак, стол № 4 (диета № 4 по Певзнеру) прописанный при заболеваниях кишечной системы, возникающих при диарее. Целью его назначения в этом состоянии является уменьшение воспаления, брожения и процессов гниения, преобладающих при таком расстройстве желудка. В данном случае это обеспечивает нормализацию системы пищеварения.

Из-за сокращения жира (до 70 г) и углеводов (до 250 г) стол №4 имеет пониженную энергетическую ценность. Суточная калорийность составляет 2000 ккал. В то же время обычное содержание белка (90 г) сохраняется. Различные кишечные раздражители, такие как механические, химические и термические, значительно ограничены.

Так же, исключаются продукты, которые усиливают процессы секреции, ферментации и распада, катализаторы желчной секреции и поджелудочной железы. Блюда готовятся на пару, подаются в водянистом, полужидком или пюреобразном виде. Диета исключает подачу очень горячих, а также холодных блюд. Соль допускается в количестве 8-10 г, аква-режим — 1,5-2 л в день. Процесс приема пищи достигает до 5-6 раз в день, маленькими порциями и в теплой форме.

Основные правила

  • Шестикратное питание, основу которого составляют хорошо измельченные, пюреобразные блюда, слизистые супы;
  • Способ приготовления – варка или готовка на пару;
  • Твердая, густая, горячая и холодная пища запрещена.

Правила приготовления еды

Блюда следует варить или готовить в пароварке. Перед приемом следует измельчить продукт или использовать его в полужидкой форме.

Рецепты Диеты 4. Стол №4 диета. Что можно, что нельзя, таблица. Меню на неделю с рецептами, как готовить для детей, взрослых

Нормальный температурный диапазон составляет от 15 до 62 градусов. Не следует употреблять очень горячую и охлажденную пищу, чтобы исключить раздражение слизистой оболочки кишечника.

Система питания

Приготовленную пищу следует принимать 5 или 6 раз в день, небольшими порциями. Для вашего удобства рекомендуется выбрать оптимальный для себя режим приема пищи и следовать ему. Детское питание можно немного откорректировать, увеличив количество перекусов.

Диета для детей

У ребенка также могут быть заболевания кишечника и проблемы с диареей, вздутием живота. В таких случаях педиатры, гастроэнтерологи и диетологи даже рекомендуют детям придерживаться этой конкретной диеты, поскольку она не является опасной для детского организма, а выбор продуктов действительно велик, поэтому у людей, страдающих аллергией, есть возможность заменить аллергенные продукты. И, естественно, при расстройствах пищеварения диета действительно эффективна.

Рецепты Диеты 4. Диета Стол 4 - режим питания, меню на неделю

Если врачи прописали четвертую диету, которая относится к методу лечения, не следует пренебрегать этим, а для полного оздоровления организма ребенка заставьте его соблюдать диету. Для моральной поддержки вы можете соблюдать диету вместе с ним. Поддержка родителей всегда важна для ребенка.

Разрешенные продукты

  • Чай без молока и какао (можно добавить немного молока)
  • Фруктовые, овощные и ягодные соки (теплые). Рекомендуется разводить их с чаем или водой
  • Отвар из отрубей/шиповника
  • Вчерашний хлеб, сухари, печенье и несдобные булочки
  • 3-дневный кефир, обезжиренный творог
  • Неострый сыр, сметана — только для заправки
  • Ацидофильное молоко
  • Топленое, оливковое и сливочное масло. Последнего — не более 5 г на тарелку
  • Мясо/рыба — нежирная, рубленая. Блюда из рубленого мяса, суфле, тушеное мясо, нежирная сельдь, домашний паштет
  • Яйца — только всмятку, как часть блюда и не более 1 штуки в день
  • Нежирный бульон с домашней лапшой, фрикадельками и хлопьями (рис, манная крупа)
  • Зелень (мелко нарезанная) — только ранняя
  • Каши на воде (рис, гречка, овсянка). Или в форме котлет и пудингов
  • Вареные макароны
  • Овощи рекомендуется употреблять в виде котлет, пудингов или пюре. Можно запекать и готовить на пару. Тыква, цветная капуста и цуккини — отварить или тушить.
  • Из сладкого: конфеты и сахар
  • Ягоды с фруктами — только в желе, джеме, муссе и пюре

Запрещенные продукты:

  • Консервы
  • Жирные колбасы, рыба, мясо
  • Сырые овощи/фрукты
  • Маринады, копченья, засолкиРецепты Диеты 4. Диета 4 — разрешенные продукты и меню на неделю
  • Соусы, специи, включая перцы, хрен и горчицу
  • Перловая крупа, пшено и ячмень
  • Бобовые культуры
  • Продукты из теплого/сдобного теста
  • Грибы
  • Газированные напитки
  • Мороженое
  • Кофе с молоком
  • Шоколадно-сливочные изделия
  • Холодные напитки

Разнообразие диеты № 4

Стол № 4 делится на 4 типа:

Рецепты Диеты 4. Диета 4 стол

Стол № 4а

Этот режим диетотерапии назначают при заболеваниях пищеварения с преобладанием процессов брожения. Миню диеты 4 ограничивает продукты, которые усиливают брожение и раздражают кишечник. Количество калорий за сутки в организме составляет 1600 ккал.

Химический состав рациона следующий: 50 г жиров, 120 г белков и 140 г углеводов. Поскольку эта диета является однообразной и неполноценной на физическом уровне, ее назначают на срок не более 5 дней, а после этого переводят на стол 5а или 2.

Примерное однодневное диетическое меню № 4а (с выраженным обострением заболевания кишечной системы, с диареей):

  • 1-й завтрак: манная каша на воде, паровой омлет из белков, чай;
  • 2-й завтрак: творог, обогащенный кальцием (100 г);
  • Обед: фрикадельки на пару, пюре из мясного супа, черничное желе;
  • Закуска: стакан отвара из шиповника;
  • Ужин: отварная вермишель, заливное из рыбы, чай;
  • Перед сном: стакан кефира;
  • За целый день разрешается съесть 30 г сахара, 200 г хлеба в виде сухариков, 10 г сливочного масла.

Стол № 4б

Диета 4б назначается при комбинированных заболеваниях кишечной системы и желудка, поджелудочной железы, желчных протоков и печени. Диета 4b ограничивает содержание химических и механических раздражителей в рецепторах пищеварительного тракта.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4б

  1. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта или 1 сорта вчерашней выпечки или сушеный. Всего хлебобулочных изделий не более 200 г/сутки;Рецепты Диеты 4. Рецепты для диеты 4 и 4б
  2. Супы на слабом мясном, рыбном, овощном бульоне с пюре из злаков или с мелко нарезанными и полностью разваренными овощами, а также с фрикадельками, пельменями;
  3. Допускается употребление нежирного мяса и рыбы (говядина, телятина, кролик, курица, судак, лещ, треска, окунь) в виде отварных котлет, пельменей, суфле (если хорошо переносится в целом);
  4. Разнообразные крупы в виде разваренных каш, на воде или с добавлением 1/3 молока;
  5. Овощи — картофель, морковь, отварная и пюре из цветной капусты; спелые фрукты и сладкие ягоды без кожуры.

Примерное однодневное диетическое меню № 4b с механической и химической умеренностью (для пациентов с отягощенными или приобретенными желудочно-кишечными расстройствами в фазе стихающего обострения):

  • 1-й завтрак: картофельное пюре, вареная рыба, протертая рисовая каша, чай;
  • 2-й завтрак: творог в количестве 100 г., который обогащен кальцием;
  • Обед: суп из перловой крупы с пюре из моркови на слабом мясном бульоне, 30 г сыра, мясной рулет с гречневым пюре, яблочное желе;
  • Полдник: паровой омлет из белка, полстакана отвара шиповника;
  • Ужин: творог, обогащенный кальцием, отварной язык и пюре из моркови;
  • На ночь: стакан кефира;
  • На целый день разрешается съесть 50 г сахара, 300 г белого хлеба, 300 г фруктов и ягод, 10 г масла.

Стол № 4с

Основной целью стола №4в является полное усвоение продуктов питания. Стол аналогичен столу 4b, за исключением того, что увеличивается количество соков, овощей/фруктов и отдельных видов твердой пищи.

  • Количество используемой соли составляет не более 8 г в день;
  • Жидкость — около 1,5 литров в день;
  • Виды приготовления пищи — запеченная, приготовленная на пару, отварная. Измельчение пищи не является обязательным;
  • Дробное питание — 6 раз в день;

Исключены: химические раздражители, продукты, ускоряющие процессы брожения/гниения в пищеварительном тракте.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4в

  • Пшеничный хлеб из муки высшего сорта или 1 сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
  • Супы на слабом мясном, рыбном и овощном бульоне с пюреобразной крупой или с мелко нарезанными и разваренными овощами, а также с фрикадельками, пельменями;
  • Мясо и птица — мясо, курица, индейка, в нарезанном виде, на пару или вареные;Рецепты Диеты 4. Меню и рецепты на каждый день для диеты 4 стол
  • Рыба — нежирные виды в виде кусков, рубленные, отварные или приготовленные на пару; отдельные блюда допускаются в запеченном виде, без твердой корочки;
  • Рассыпчатые каши (кроме проса и перловой) на воде, на бульоне, с добавлением молока или 3 части 10% сливок, зразы, пельмени, оладьи, вареная вермишель, мелко нарезанные макароны, молочная лапша в виде гарниров, запеканок, пудинги разрешены;
  • Молочные продукты. Молоко, сливки, сметана, кефир, ацидофилин, йогурт, свежеприготовленный творог;
  • Масло добавляют в готовые блюда и дают в натуральном виде (не более 10 г на 1 порцию);
  • Яйца — 1-2 яйца в день в форме омлета или всмятку;
  • Соусы на слабом мясном, рыбном бульоне, молочных продуктах;
  • Овощи — картофель, морковь, отварная и пюре из цветной капусты; спелые фрукты и сладкие ягоды без кожуры. При хорошей переносимости допускается добавление в супы капусты, зеленого горошка, молодой фасоли и свеклы. В рацион вводятся молодая мелко нарезанные зелень, мандарины и апельсины;
  • Напитки на воде, молоке. Чай, кофе, какао. Количество сырых сладких фруктов и ягод (яблоки, груши, клубника) увеличивается до 200 г/сут. Фруктовые соки (кроме винограда), ягоды и овощи (кроме капусты), разбавленные 1/3 водой;
  • Джемы, зефир, сахар разрешены.

Стол № 4аг

Лечебная диета 4аг используется при глютеновой энтеропатии. Это заболевание, при котором организм не переваривает глютен из-за недостатка ферментов в слизистой оболочке кишечника. Глютен (или клейковина) — это белок, содержащийся во многих злаках, особенно в пшенице, рожи, ячмене и овсе.

Диета предназначена для обеспечения полноценного питания пациента. Калорийность и химический состав рациона составляют: белок 120 г, жир 100 г, углеводы 400-450 г, хлорид натрия 8 г; калорийность 2980 — 3180 ккал.

Лечебная диета 4ag включает в себя высокое содержание белка, полноценное содержание жира, а также обогащена витаминами, чтобы восполнить недостаток железа, кальция и фолиевой кислоты.

Диета 4ag исключает потребление продуктов из пшеницы, ржи и других зерновых культур, ограничивает потребление овсяной муки, а также тех продуктов, которые стимулируют секрецию и трудно перевариваются.

Рецепты Диеты 4. Диета стол №4 при заболеваниях кишечника: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4аг:

  • Детям до 3-4 месяцев разрешено только грудное молоко;
  • Взрослые включают безглютеновые продукты — рис, кукуруза, крахмал, соя, фундук, овощи, фрукты;
  • Разрешается использовать кукурузную и рисовую муку, картофель, мясо, рыбу;
  • Гречневая каша должна употребляться в ограниченных количествах;
  • Растительное масло, масло из чистых коровьих сливок;
  • Свежая сметана, свежие сливки (непромышленные);
  • Творог, сыры, молочные продукты;
  • Мясо (все виды), яйца, рыба, рыбные консервы, сок, масло;
  • Икра;
  • Все виды фруктов (кроме бананов и фиников), все овощи;
  • Сахар, мед, цельные кофейные зерна (измельченные), рассыпной чай;
  • Домашние консервы (мясо, джемы);
  • Магазинные консервы (килька, водоросли, консервированная кукуруза).

Исключенные продукты и блюда диеты № 4ag:

  • Введение смесей с отваром овса, ячменя и пшеницы детям противопоказано. Для детей старшего возраста хлеб, печенье, манка и овсянка, сухарики исключены;
  • Пшеница, рожь, ячмень, овес, а также все продукты, их содержащие, полностью исключены из рациона. Из проса производятся пшенная крупа, из овса — овсянка, из пшеницы — манная крупа. Из ячменя – ячменная и перловая, из ржи — ржаная мука;
  • Запрещаются молочные смеси с овсяно-пшеничным бульоном и мукой, кисломолочные смеси с овсяно-пшеничным бульоном и мукой;
  • Мясные консервы, содержащие муку, ветчину. Все продукты (полуфабрикаты, фрикадельки и сырники), панированные в сухарях или с добавлением хлеба. Колбасы, сосиски;
  • Панированная рыба, рыбные консервы, в которые добавлена мука;

Рецепты Диеты 4. Диета 4 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

  • Овощи (в том числе консервированные), где присутствует пшеничная мука, ячмень;
  • Изделия из пшеницы, ячменя, бисквиты, печенья, пряники;
  • Консервированный фруктовый компот;
  • Все кондитерские изделия, сладости, карамель, драже, шоколад. Все хлебобулочные изделия из пшеницы, ржаной и гречневой муки (хлеб, булочки, сушки, печенье, пирожные, торты);
  • Кукурузные хлопья;
  • Соусы, горчица;
  • Бульонные кубики;
  • Пиво, водка;
  • Газированные напитки;
  • Бананы, финики.

Так как диета применяется при склонности к диарее основной целью является подавление брожения в кишечнике. Питание должно способствовать тому, чтобы облегчить воспалительные процессы, недомогание. Продукты, стимулирующие выделения желчи и увеличения секреции поджелудочной железы исключены из меню. Питание делится на порции по 5-6 раз в день. В этом случае расход воды составляет 1,5-2 литра в сутки.

Чтобы дать кишечному тракту щадящий режим, диета имеет пониженную энергоемкость. Элементы измельчают, чтобы избежать механического раздражения пищеварительного тракта. По той же причине пища должна быть теплой — нельзя употреблять горячую, прохладную, острую. Все блюда на столе следует подавать теплыми.

Стол №4 подразумевает ограничение жиров и углеводов, но норма белка увеличивается. Хотя общее количество съедаемых в день продуктов может достигать 3 кг., в них должно содержаться всего 100 г белка, из которых 60 г — животные. Углеводов диета включает до 400 г., в том числе 20-40 г. — сахар. Общая масса жира не более 100 г; Содержание соли в пище составляет около 10 г

Примерное меню на 7 дней для взрослых

При составлении персонального меню вы должны использовать списки разрешенных продуктов.

Понедельник:

1-й завтрак: протертая гречневая каша на воде, нежирный творог.
2-й завтрак: варенный картофель.
Обед: паровые рыбные котлеты, куриный бульон.
Полдник: кисель.
Ужин: травяной чай, запеканка из риса.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Вторник:

1-й завтрак: травяной чай, гречневый пудинг с творогом, вареное мясо кролика.
2-й завтрак: отвар ягод.
Обед: куриные котлеты в легком бульоне с рисом.
Полдник: ягодное желе с 2 сухариками.
Ужин: каша манная и куриное суфле.
На ночь: кисель.

Рецепты Диеты 4. Лечебное питание при заболеваниях кишечника. Стол №4

Среда:

1-й завтрак: рисовая каша, сухое печенье.
2-й завтрак: отвар отрубей.
Обед: рыбный бульон с кусочками рыбы.
Полдник: ломтик сыра с сушеным хлебом.
Ужин: гречка тертая с отварной цветной капустой и овощами.
На ночь: компот.

Четверг:

1-й завтрак: рисовый пудинг с яйцами, немного нежирного творога.
2-й завтрак: чай с молоком.
Обед: куриные паровые фрикадельки, бульон с лапшой.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: тертая овсянка, сухой хлеб с сыром.
На ночь: кисель.

Пятница:

1-й завтрак: отварная курица с крекером.
2-й завтрак: вареная морковь с картофелем.
Обед: творожная запеканка на пару.
Полдник: травяной чай с зефиром.
Ужин: омлет из 1 яичного белка, сухой хлеб, сыр.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Рецепты Диеты 4.

Суббота:

1-й завтрак: суфле на пару с овощами.
2-й завтрак: запеченное яблоко.
Обед: рыба на пару, водянистое пюре.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рисовая каша на воде.
На ночь: горячий компот.

Воскресенье:

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку.
2-й завтрак: кисель, пара сухарей.
Обед: паровые куриные котлеты, пюре из гречки.
Полдник: фруктовые желе.
Ужин: вермишель с отварной рыбой.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

7-дневное меню для детей

При составлении детского меню следует учитывать, имеет ли ребенок аллергию на какие-либо продукты.

Понедельник:

1-й завтрак: рисовый пудинг с яйцами, немного нежирного творога.
2-й завтрак: варенье с сухим хлебом.
Обед: бульон с вермишелью, куриные котлеты.
Полдник: кисель.
Ужин: манная каша на воде, запеченное яблоко.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Вторник:

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, вареные кабачки с брокколи.
2-й завтрак: сушеный хлеб с сыром.
Обед: запеканка из творога с тушеной морковью.
Полдник: ягодный отвар.
Ужин: пюре из гречневой каши, куриный бульон.
На ночь: запеченное яблоко.

Рецепт видео:

Среда:

1-й завтрак: котлета из паровой рыбы, вермишель.
2-й завтрак: зефир, травяной чай.
Обед: пюре из гречневой каши, фрикадельки на пару.
Полдник: суфле из тушеных овощей.
Ужин: рисовая каша на воде.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Четверг:

1-й завтрак: рисовый суп с сухариками.
2-й завтрак: пюре из яблок и творога.
Обед: паровые фрикадельки, водянистое картофельное пюре.
Полдник: яйцо-пашот.
Ужин: жидкая манная каша на воде, паровой омлет.
На ночь: ягодный отвар, пара сухариков.

Пятница:

1-й завтрак: ягодно-творожный пудинг.
2-й завтрак: 1 яйцо всмятку.
Обед: каша рисовая на воде, суфле из говядины.
Полдник: сушеный хлеб с сыром.
Ужин: куриные котлеты, картофельное пюре.
На ночь: теплый кисель.

Суббота:

1-й завтрак: овощной суп, сушеный хлеб.
2-й завтрак: творожный пудинг.
Обед: рыбные стейки, картофельное пюре.
Полдник: чай с сухим печеньем.
Ужин: овощной бульон с фрикадельками.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Воскресенье:

1-й завтрак: жидкая манная каша, кусок сыра.
2-й завтрак: бульон с фрикадельками.
Обед: творожная запеканка с ягодным соусом.
Полдник: кисель.
Ужин: омлет на пару, овощное рагу.
На ночь: травяной отвар, зефир.

Всего доброго, до новых встреч!

Читайте далее:

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/diety/N4.html

Поделиться этой записью: